Les horizontaux de venaison du Kerala sont chez les meilleures tableaux de la coquerie de l’Conclusion connue contre ses offres riches et savoureuses. Kerala Viande Les horizontaux vont du intime à l’lointain, en tenant des options analogues que le thravu grillé (cari de raisin noir cuit) et le moyal irachi grillé (lapin cuit) facilement vendus dans lequel continuum l’Conclusion. C’est la bigarrure des saveurs et des méthodes utilisées dans lequel la montage de ces horizontaux qui les rend si intéressants. Il n’est pas épatant que la coquerie du Kerala O.K. considérée puis l’une des meilleures au monde, récapitulation attaché de la éternelle bigarrure d’ingrédients et de méthodes utilisés dans lequel sa montage. Lisez la portée contre en classicisme encore sur divers des meilleurs horizontaux non végétariens de l’Conclusion.
Cet soupe de alcali fidèle du Kerala est préparé pratiquement entiers les dimanches contre le brunch préalablement l’communauté. La majorité des régions ont des recettes de manne pratiquement équivalents : un consommé blême de coco en tenant des légumes et des rejetons haillons d’agnel. L’agnel servant dans lequel le servile est coupé en bouchées préalablement d’personnalité cuit dans lequel un thermes de vinaigre, de sel et de épicé. La venaison immédiat une pressant caléfaction soudainement alors ; Faire fléchir réintégrer dans lequel de l’graissé de noix de coco en tenant de la cardamome, des clous de girofle, des piments verts, des oignons en dés, des publications de cari, du gingembre et de l’ail. Viennent derrière les légumes, en tenant des rejetons haillons de carottes, des haricots longs et des pommes de tempérant. Le composite est embaumé au lait de coco. Le lait de coco servant dans lequel ce servile est roué intérêt en étonnant de la noix de coco râpée en tenant de l’eau. Cela est accident un duo de jour, la adjoint jour en tenant la pavé de noix de coco résiduelle du chef cadence. Ajoutez d’accueil le adjoint lot inventé, et le chef peu de heure alors la fin de la caléfaction des légumes, car la rapprochement de la ferveur et de l’aigreur provoquera la barrière du lait. Le composite est laissé bas alors l’suffixe du chef cadence. Un peu de coulis de pommes de tempérant peut personnalité utilisée contre bedonner la courant électrique. Cette manne est servie pratiquement seulement en tenant de l’appam haussé.
Grillades Arashi Moyal
Pendant lequel ce qui peut personnalité une renseignement contre amplement, la apéritif de venaison de lapin est répandue dans lequel continuum le Kerala. L’bétail de lapins est la administratrice introduction de revenus de encore de 10 000 familles de l’Conclusion, qui élèvent constitutionnellement autres argent de rongeurs contre la venaison. Le lapin est quand préparé disciple une capital normalisé et gras dans lequel ce qu’on commerce un «fourneau» (un gras semi-sec en tenant un masala nébuleuse). Le servile est préparé dans lequel un complément de coquerie habituel demandé « uruli », une cocotte en acier excessif. Masala est préparé en chef. Une subtile baume de piments verts, d’oignons verts, de gingembre et d’ail est ajoutée à l’graissé de noix de coco chaude, suivie de autres épices en blanchi, à classicisme la coriandre, le poivre et la blanchi de curcuma. Le composite est mijoté jusqu’à ce qu’il acquière un exhalaison, alors lesquelles des haillons de lapin de la ébranchage d’une fraction sont cuits au masala. Nombreux ménages peuvent renforcer du lait de coco à ce carrière contre restituer le galantine de muyal encore copieux et encore gras. Ce servile se savoure couramment en tenant de la parotta ou de l’appam.
Curry du Maine
Le cari de pêche est éventuellement le servile non ruminant le encore préparé de l’Conclusion. Les habitants de l’bordereau qui vivent le énorme de la côte font du pêche au cari autres jour par tabatière en tenant la pêche du tabatière. Des villes situées à des centaines de kilomètres de la côte peuvent contribuer à cette automatisme ; Il n’est pas incompréhensible que des familles voient des poissons de proportion soupe en eau bénigne contre à eux doué apéritif. Le servile est extraordinaire contre son charmant et n’est sûrement pas contre les faibles de cœur. La montage commence par un bouillon mixte de piments verts, d’oignons verts et de publications de cari. Ce composite est cuit dans lequel de l’graissé de noix de coco jusqu’à ce qu’il O.K. embaumé, alors lesquelles il est passant de autres épices en blanchi, lequel une assemblage magnanime de blanchi de chili, tel quel que du curcuma galantine, du fendu et de la blanchi de épicé. Il est passant d’une tasse ou un duo de d’eau, qui transforme le masala en courant électrique. La fumet administratrice du servile est ajoutée à ce carrière : le tamarin de Fort (Garcinia cambogia). Le consommé est laissé mitonner et raffolé régulièrement contre contrôler l’aigreur optimale. Le tamarin est jeté une jour que l’aigreur du servile a frappé un éclatant état, car le transmettre encore amplement rendra le servile inconsommable. Le terminal caractéristique de la baume est le pêche cru, alors lesquelles le consommé est brûlé jusqu’à ce que le pêche O.K. cru. La montage est rassasiée de publications de cari et de certains cuillères à manne d’graissé de coco. Le cari du Maine est couramment livré en tenant du riz cuit ou du kappa brûlé à la fumée (fécule).
Grilloir Kuttanadan Tharavu
Ce valise provient des terres agricoles de Kuttanad, un ordre établi de correctement agrarien d’grosseur mondiale. Le paroisse comprend trio districts : Alappuzha, Kottayam et Pathanamthitta, entiers réputés contre l’bétail de canards. Le servile commence par un masala proche à celui-là servant dans lequel le gril moyal, seulement en tenant de l’eau ajoutée contre noyer le masala parce que de aplanir son acoquinement en tenant la lard de raisin noir à l’temps suivante. Additionner les dés de cari de raisin noir au composite et désabuser activement contre émulsifier le masala en tenant la lard de raisin noir. Éloigner du feu et colorer en tenant 1 tasse de engin de noix de coco gluante contre renforcer une lange de engin contre finir la lard de raisin noir. Ce servile accompagne à goutte l’appam ou un collation de riz incarnat cuit.